• office@learning-ecosystem.org
  • (0723) 692 950

Monthly Archives: March 2016

  • -

Brocoli copt cu ceapa rosie si parmezan

reteta realizata de Amy Roskelley
traducere Cristian Negut

Ingrediente sanatoase:

Legume crucifere cu frunze verde inchis, ceampa

Legumele, cum ar fi broccoli si-au dovedit beneficiile pentru sanatatea creierului. Intr-un studiu foarte mare la femei, in ’60, cercetatorii au descoperit ca cei care au mancat mai multa verdeata si legume crucifere (cum ar fi broccoli, varza, si varza de Bruxelles-au) au inregistrat un declin mai min in memorie, atentei si abilitati verbale decat decat femeile care au mancat mai putin din aceste alimente. Ceapa este bogata in antioxidantul quercetin, care sa dovedit a fi protector impotriva leziunilor cerebrale ischemice (un tip de accident vascular cerebral) si poate imbunatati memoria afectata. Quercetin este, de asemenea, un foarte bun anti-depresiv.

Uleiul de masline este bogat in polifenoli, un grup de substante chimice usor absorbite cu proprietati antioxidante si anti-inflamatorii. O dieta bogata in polifenoli poate suprima debutul bolii Alzheimer prin prevenirea daunelor oxidative. Uleiul de masline este, de asemenea, o sursa buna de vitamina E, care a fost demonstrat ca intarzie progresia bolii Alzheimer, care este in general asociată cu cresterea in varsta si declinul cognitiv. Mai multe tipuri de studii afirma ca dietele cu ulei de masline mediteranean este un factor important pentru tonusul creierului.

Aceasta este o reteta simpla, dar gustoasa, care ofera broccoli si ceapa prajita în cuptor cu un pic de ulei de masline si branza parmezan. Este o salata potrivita pentru mancaruri cu carne, pui sau peste. Puteti inlocui o ceapa rosie cu ceapa alba sau galben dulce, daca preferati.

Ingrediente:

  • 3 cesti de broccoli
  • 1 ceapa rosie mica, se taie in felii
  • ulei de masline 1-2 linguri extra virgin
  • 1/4 ceasca parmezan ras
  • sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 220 de grade C. Se prepara o foaie de copt pe o folie de pergament.
Punem broccoli si ceapa intr-un bol. Stropim cu ulei si parmezan. Se amesteca bine impreuna pentru a uniformiza continutul.
Se toarnă broccoli si ceapa pe foaie de copt si se raspandesc intr-un singur strat. Se fierbe timp de 10 minute si se amesteca. Gatiti inca 15 minute sau pana cand broccoli este frageda si usor crispy.
Se serveste imediat.


  • -

Supa de spanac iute

reteta recomandata de BrainHQ
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Scortisoara, ceapa, turmeric, dovleac si morcov

Beta carotene-ul, substanta care da culoarea oranj morcovului, este unul din cei mai puternici antioxidanti. Mai multe cercetari au confirmat ca un nivel scazut de beta-caroten (o forma a vitaminei A) este asociat cu o functie cognitiva scazuta, si ca o cantitate crescuta de beta-caroten poate proteja impotriva deteriorarii functiilor cognitive in cazul adultilor mai in varsta.

O serie de studii ample, desfasurate pe termen lung, au demonstrat ca persoanele care consuma o cantitate semnificativa de beta-caroten au o memorie mult mai eficienta precum si abilitati de exprimare verbala mult imbunatatite fata de alte persoane care nu consuma aceast element nutritiv.

Morcovii aduc si o injectie de vitamina C, acid folic si niacin care ofera de asemenea multiple beneficii creierului  – toate astea la o incarcatura calorica nesemnificativa!

Daca nu ai chef sa toci, poti sa folosesti morcovi baby.

Ingrediente:

  • 2 lingura ulei de masline
  • 1 ceasca de ceapa tocata
  • 450 g de morcovi, curatate, taiate in rondele de 1 cm (aproximatic 2 cesti)
  • 2 cesti si jumatate de zeama de pui sau de
  • 1 lingurita si jumatate de chimion macinat
  • 1 lingurita de turmeric macinat
  • 1/2 lingurita de scortisoara
  • 1 lingura de miere
  • 1 lingurita de suc de lamaie
  • sare si piper dupa gust
  • 1/2 ceasca de iaurt simplu

Preparare:

Incalzeste uleiul intr-o tigaie mare la temperatura medie – inalta. Adauga ceapa si soteaza pentru 2 minute, amestecand. Adauga morcovii si amesteca pentru inca cateva minute pana cand acestia incep sa se inmoaie si sa se rumeneasca.

Adauga zeama, chinionul, scortisoara si turmericul. Adu amestecul la temperature de fierbere. Redu temperatura, acopera cu un capac si fierbe la foc mic pana cand morcovii devin foarte moi, pret de aproape 20 de minute.

Inchide focul si paseaza tot amestecul pana cand devine foarte moale. Pune totul din nou in tigaie si amesteca cu miere si suc de lamaie. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Serveste cu un strop de iart.


  • -

“Mic dejunul campionilor”, versiunea lui Jenn

o reteta de la Jenn DiPiazza Campus
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Legume din categoria cruciferelor si frunze verzi, oua

Ouale sunt bogate in colina, un ingredient cheie al neurotrasnmitatorului acetilcolina (Ach) – care faciliteaza comunicarea intre celulele creierului.

Fii creativ! Foloseste orice ai la indemana: poti inlocui hrisca cu quinoa sau resturi de cartofi la cuptor. Sau alterneaza branzaturile si legumele verzi pentru un gust diferit, de fiecare data cand iti gatesti acest mic dejun!

Ingrediente:

  • 1 lingurita de ulei de masline
  • ½ ceasca de hrisca fiarta
  • 1 mana de salata “chard”, spalata si tocata marez
  • 1lingurita de Ierburi Provencale (pot fi inlocuite de mirodeniile tale preferate cum ar fi cimbru, tarhon sau marar
  • ¼ ceasca de branza de capra, sfaramata
  • 2 oua
  • sare si piper

Preparare:

Intr-o tigaie mare de preferat din fonta, soteaza hrisca in uleiul de masline pentru 2-3 minute, pana se rumeneste.

Adauga verdeturile si amesteca-le cu hrisca, pana verdeturile se integreaza in amestec.

Asezoneasca cu Ierburi de Provence (sau orice fel de mironenii folosesti). Presara branza de capra pe deasupra.

Separa amestecul in 2 cantitati, in 2 parti ale tigatii. Sparge ouale in varful fiecarei gramezi al sote-ului, si condimenteaza ouale cu sare si piper, dupa gust.

Da focul la minim, pune un capac tigaii si gateste-le dupa preferinta. Pune fiecare portie pe o farfurie si serveste-le imediat.


  • -

Omleta cu spanac

reteta recomandata de BrainHQ
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Legume din categoria cruciferelor si frunze verzi, oua, ulei de masline, ceapa

Incepe-ti dimineata cu o gustos mic dejun din omleta cu spanac, binefacator pentru creierul tau!

Poti sa cumperi spinach ambalat si spalat, pentru a economisi timp.

Ingrediente:

  • 6 oua
  • 1/2 ceasca de lapte
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingurita de piper
  • 2 cesti de frunze proaspete de spanac, curate si tocate
  • 1 lingura + 2 lingurite de ulei de masline, impartite
  • 4-5 cepe verzi, curatate si tocate marunt (doar partea alba si jumatate din partea verde)

Preparare:

Amesteca ouale, laptele, sarea si piperul intr-un bol, pan ace se omogenizeaza.

Incalzeste 1 lingura de ueli intr-o tigaie care nu lipeste, la temperatura medie. Adauga spanacul si lasa-l pe foc 2-3 minute, pana se caleste

Scoate spanacul din tigate si pune-l deoparte.

Da focul la mediu. In aceeasi tigaie, incinge 2 lingurite de ulei. Adauga oula in tigaie, amestecand pana se gatesc in intregime.

Inchide focul si amesteca in mancare spanacul si ceapa verde. Serveste cu paine neagra, prajita!


  • -

Somon cu usturoi pe pat de spanac

o reteta de la Dine and Dish
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Peste de apa dulce, legume din categoria cruciferelor si frunze verde inchis, usturoi

Somonul este plin ochi de DHA, acidul gras plin de omega-3 cu cele mai  mari beneficii pentru creier. Aproape orice tip de somon este o alegere buna pentru sanatatea creierului, nu doar pentru nivelul optim de nivele de DHA dar si pentru nivelul scazut de mercur care nu iti face bine. Somonul salbatic este probabil o alegere mai buna decat somonul de crescatorie, datorita nivelurilor scazute de PCB. Spanacul si usturoiul adauga si ele beneficii in plus pentru creier, in aceasta reteta.

Resturile de somon nu e musai sa fie aruncate. Incearca sa le adaugi pentru ouale din care vrei sa faci omleta, alaturi de ceapa sotata, ardei gras si branza elvetiala rasa pentru a pregati din toate acestea un mic dejun al campionilor in dimineata urmatoare!

Ingrediente:

  • 4 bucati de fileuri de somon de 120 g
  • 2 lingurite de unt
  • 6 catei de usturoi, tocati
  • 2 lingurite de mix de condimente din piper si coaja de lamaie
  • 170 g de spanac proaspat

Preparare:

Topeste untul intr-o tigaie, la foc mediu spre mare.

Amesteca 4 catei de urturoi tocati.

Tavaleste fileurile de somon pe ambele parti prin amestecul de condiment din piper si coaja de lamaie.

Pune somonul in tigaie si gateste-l pe ambele parti aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pana cand pestele devine crocant atunci cand il incercu cu furculita.

Intre timp, da spanacul la abur pentru aproximativ 4 minute sau pana cand devine moale

Caleste spanacul cu cei 2 catei de usturoi zdrobiti.

Aseaza somonul pe spanac si serveste-l! Pofta buna!!!


  • -

Ciocolata calda Mexicana

reteta recomandata de BrainHQ
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Sortisoara, ciocolata neagra

Aztecii antici obisnuiau sa bea ca desert ciocolata amaruie cu scortisoara si vanilie. Acest elixir iti va satisface pofta de ciocolata, imbunatatind, in acelasi timp, sanatatea creierului tau!

Pentru o aroma mai puternica, poti folosi zahar de cocos sau brun, in locul celui alb, rafinat.

Ingrediente:

  • 3 cesti de lapte degresat
  • 3 bete de scortisoara
  • 2 linguri de zahar
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • Un varf de cutit de sare
  • 120 g de ciocolata dulce-amaruie, tocata

Preparare:

Pune laptele si betele de scortisoara intr-o cratita si da-le in clocot. Inchide apoi focul si lasa-le sa se odihneasca intre  30 de minute si 2 ore, pentru ca scortisoara sa se poate infuza in lapte.

Indeparteaza betele de scortisoara. Adauga zahar, vanilie si sare si apoi incalzeste din nou laptele pana la fierbere.

Cand laptele fierbe, da focul la mic si presara ciocolata toccata.

O data ce ciocolata este complet topita si incorporate, toarna lichidul in 4 cani si serveste-l caldut.


  • -

Acadele inghetate, bune pentru creier

O reteta de la Bittersweet
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Ciocolata neagra

Cacaoa este bogata in flavonoide, un element care imbunatateste performanta cognitiva a adultilor mai in varsta. Cercetarile au demonstrate ca flavonoidele provenite din cacao imbunatatesc performanta creierului in cazul adultilor sanatosi “in timpul efortului mental sustinut” si este posibil sa ajute si in prevenirea atacurilor de cord. Cu cat este mai neagra ciocolata, cu atat este mai benefica pentru creier!

Daca ai probleme in a scoate acadelele din forme o data ce au inghetat complet, scufunda formele in apa calduta pentru cateva secunde pentru a putea indeparta carcasa cu usurinta si pentru a elibera delicatesele preparate.

Ingrediente:

  • ½ ceasca de lapte de cocos
  • 100 g ciocolata neagra, tocata marunt
  • 320 ml suc de açaí
  • 1/3 ceasca nectar de agave
  • Un varf de cutit de sare

Preparare:

Pune ciocolata neagra intr-un bol si lasa-l deoparte.

Pe aragaz, incalzeste laptele de cocos intr-o cratita de dimensiuni mici pentru 1-2 minute, pana este pe punctual de fierbere. Varsa laptele de cocos fierbinte pentru ciocolata. Lasa-le pentru cateva minute pentru a se topi, apoi amesteca bine, pana se omogenizeaza complet.

Adauga sucui de açaí, nectarul de agave sis area, si amesteca-le energic pentru a se omogeniza

Lasa compozitia sa se raceasca la temperature camerei, apoi toarn-o in forme de inghetata. Pune totul la congelator si asteapta minim 4 ore inainte sa le servesti, sau pana ce acadelele sunt complet inghetate.


  • -

Milkshake de banane si ciocolata

o reteta de Laurel Moll
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Banane, ciocolata neagra, nuci

Bananele poate nu se incradreaza in topul alimentelor benefice creierului, insa ofera o doza semnificativa de vitamina B6 si C – ambele imbunatatesc activitatea si sanatatea generala a creierului. Atat ciocolata neagra cat si migdalele ofera beneficii semnificativ mai  mari pentru creier. Migdalele au un continut ridicat in vitamina E, esentiala in lupta cu Alzheimer si dementa. Doar o jumatate de ceasca de migdale iti ofera aproape cantitatea intreaga de vitamina E. Ciocolata este plina de flavonoizi, care intra in compozitia antioxidantilor si care au fost asociati cu o buna sanatae mentala.

Pentru un plus de aroma, incearca sa adaugi in milkshake, inainte sa pornesti blenderul, o jumatate de lingurita de piure de vanilie. Vanilia va pune cu adevarat in valoare aroma ciocolatei si a bananei.

Ingrediente:

  • 1/3 ceasca de migdale crude
  • 1 lingurita miere
  • 1 lingurita de pudra de cacao
  • 1 banana bine coapta
  • 10 cuburi de gheata

Preparare:

Inmoaie migdalele intr-un borcan cu apa pentru minim 6 ore sau peste noapte.

Scurge migdalele si pune-le in blender.

Adauga 1 ceasca de apa. Porneste blenderul la cea mai mare viteza timp de 1 minute sau doua, pana cand migdalele sunt tocate marunt.

Adauga miere, banana, pudra de cacao si cuburile de gheata. Porneste blenderul pentru inca 1 minute pana cand se omogenizeaza.

Consuma milkshake-ul de indata ce este gata!


  • -

Salsa din fructe de sezon cu chipsuri tortilla cu scortisoara

o reteta de la Best Fruit Now
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice pentru creier:

Scortisoara, Kiwi

Studiile arata ca vitamina C este esentiala pentru procese cognitive sanatoase si ar putea sa influenteze benefic dispozitia si nivelul de stres. Kiwi inmagazineaza o cantitate semnificativa de vitamina C – aproape 100% din doza recomandata este continuta de 1 singur fruct. Pentru a obtine cele mai bune rezultate, ai grija sa toci fructele in bucati foarte mici, nu mai mari de cativa milimetri. In acest fel, oaspetii tai vor putea sa se bucure de majoritatea aromelor pe un singur chips!

Ingrediente:

  • 1 ceasca de capsuni, tocate
  • 3 kiwi, curatati si tocati
  • ¼ ceasca mango, tocat
  • ½ ceasca ananas, tocat
  • 1 portocala medie, curatata, fara seminte si toccata
  • ¼ ceasca ardei gras (rosu, verde sau galben), tocat
  • ¼ ceasca de ceapa verde, taiata felii
  • 1 lingurita de suc de lamiae
  • 1 ardei iute mediu, fara seminte si tocat

Ingrediente pentru chipsurile tortilla cu scortisoara:

  • ¼ ceasca zahar
  • ½ lingurita de scortisoara macinata
  • 2 lingurite unt topit
  • 8 lipii tip tortilla cu diametrul de 10 cm

Preparare:

Instructiuni pentru salsa de fructe:

Intr-un bol mare, combina cu atentie fructele, ardeii, ceapa verde, sucul de lamiae si ardeiul iute (poti inlocui frunctele sugerate in reteta, dupa preferinta)

Acopera strans cu o carpa curate si lasa amestecul la rece pentru cel putin ½ ora. Salsa poate fi tinuta la frigider pentru maxim 24 de ore.

 Instructiuni pentru chipsurile tortilla cu scortisoara:

Preincalzeste cuptorul la 150 grade. .

Amesteca zaharul cu scortisoara si pune amesteacul deoparte.

Pune lipiile tortilla pe un blat de taiat, ungele cu unt topit, si pudreaza-le din belsug cu zahar si scortisoara.

Taie lipiile tortilla in sferturi si pune-le pe 2 foi de copt.

Coace-le timp de 10-12 minute.

Serveste-le cu salsa de fructe.


  • -

Smoothie de kiwi si capsuni

reteta recomandata de BrainHQ
traducere Monica Costea

Ingrediente benefice creierului:

Kiwi, fructe rosii.

Iata un mod excelent pentru a-ti incepe ziua, bucurandu-le de beneficiile pe care ti le ofera 2 kiwi intregi. Poti folosi lapte de soya, de migdale sau lapte de cocos, dupa preferinta.

Ingrediente:

  • 2 kiwi decojiti
  • 6 capsuni, decorticate
  • 1/2 ceasca de suc de portocale
  • 1/2 ceasca de lapte
  • 1/2 ceasca de iaurt de vanilie

Preparare:

Combina toate ingredientele in blender si lasa-l sa mearga pana ce acestea devin o pasta delicioasa gata de baut!


Cautare

Calendar poster

March 2016
M T W T F S S
« Feb   Apr »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Arhiva blog

Noi cream mediul care te formeaza !